Pemutuan Fisik Gabah dan Beras Menurut Standar Nasional Indonesia (SNI)
DOI:
10.25047/agriprima.v5i2.438Published:
Sep 30, 2021Issue:
Vol. 5 No. 2 (2021): SEPTEMBERKeywords:
grain, quality, rice, SNIArticles
Downloads
How to Cite
Downloads
Metrics
Abstract
Pemutuan gabah dan beras sangat diperlukan guna mengetahui kualitas gabah dan beras yang dihasilkan serta untuk menentukan nilai jual. Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk menganalisis mutu fisik gabah dan beras serta menilai mutu gabah menurut SNI 1987 dan mutu beras menurut SNI 6128-2015. Bahan yang digunakan pada penelitian ini adalah gabah kering giling (GKG) varietas IPB 3S dan beras varietas padi Ciherang. Masing-masing sampel yang digunakan sebanyak 100 gram dengan 4 kali ulangan. Parameter pengukuran mutu fisik gabah meliputi kadar air, gabah hampa, butir rusak (kuning), butir mengapur (gabah muda) serta gabah merah. Sedangkan parameter pengukuran mutu fisik beras meliputi kadar air, persentase beras kepala, butir patah, butir menir, butir merah, butir kuning (rusak), butir kapur, benda asing dan butir gabah. Hasil penelitianmenunjukkan bahwagabah varietas IPB 3S memiliki kadar air sebesar 14.55%, gabah hampa 1.64%, butir mengapur (gabah muda) sebesar 3.12%, butir rusak (kuning) sebesar 4.46% dan butir merah sebesar 0%. Sedangkan komponen mutu fisik beras varietas padi Ciherang memiliki kadar air sebesar 14.3%, butir kepala sebesar 66.73%, butir patah sebesar 24.18%, butir menir sebesar 7.21%, butir mengapur sebesar 1.51%, butir kuning (rusak) sebesar 0.21%, butir merah sebesar 0.01%, benda asing 0% serta butir gabah 0%. Pemutuan gabah varietas IPB 3S berada pada kategori gabah Mutu II, sedangkan beras varietas padi Ciherang tidak sesuai dengan SNI beras dikarenakan tingginya persentase beras menir.
References
BPTP Kaltim. 2015. Standar Mutu Gabah dan Beras Giling. http://kaltim.litbang.pertanian.go.id. [Diakses tanggal 1 Oktober 2018].
BSN (Badan Standardisasi Nasional). 2015. SNI 6128:2015 Beras. Badan Standardisasi Nasional – Indonesia.
David H, J., & Kartinaty, T. (2019). Karakteristik Mutu Beras Di Berbagai Penggilingan Pada Sentra Padi Di Kalimantan Barat. Journal TABARO, 3(1), 276–286. https://ojs.unanda.ac.id/index.php/jtas/article/view/197/140.
Hasbi. (2012). Perbaikan Teknologi Pascapanen Padi di Lahan Suboptimal. Jurnal Lahan Suboptimal, 1(2), 186–196.
Hasbullah, R., & Dewi, A. (2009). Kajian Pengaruh Konfigurasi Mesin Penggilingan terhadap Rendemen dan Susut Giling Beberapa Varietas Padi. Jurnal Keteknikan Pertanian, 23(2), 21579.
Indrasari, S. D., Rakhmi, A. T., Subekti, A., & Kristamtini, K. (2016). Mutu Fisik, Mutu Giling dan Mutu Fungsional Beras Varietas Lokal Kalimantan Barat. Jurnal Penelitian Pertanian Tanaman Pangan, 35(1), 19. https://doi.org/10.21082/jpptp.v35n1.2016.p19-28
Kumar, A., Priyadarshinee, R., Roy, A., Dasgupta, D., & Mandal, T. (2016). Current techniques in rice mill effluent treatment: Emerging opportunities for waste reuse and waste-to-energy conversion. Chemosphere, 164(2016), 404–412. https://doi.org/10.1016/j.chemosphere.2016.08.118
Mardiah, Z., Rakhmi, A., Indrasari, S., & Kusbiantoro, B. (2016). Evaluasi Mutu Beras Untuk Menentukan Pola Preferensi Konsumen Di Pulau Jawa. Jurnal Penelitian Pertanian Tanaman Pangan, 35(3), 163–180.
Munarso, S. J., Kailaku, S. I., & Indriyani, R. (2020). Mutu fisik beberapa segmen beras: subsidi, non subsidi, dan impor. Jurnal Standardisasi, 22(2), 85–94.
Nugraha, S. (2009). Evaluasi Mutu Beras di Propinsi Jawa Barat, Jawa Tengah, dan Jawa Timur Hasil Panen Musim Kemarau 2007. Buletin Teknologi Pasca Panen, 5, 56–60.
Putri, T. A., Kusnadi, N., & Rachmina, D. (2013). Kinerja Usaha Penggilingan Padi, Studi Kasus Pada Tiga Usaha Penggilingan Padi Di Cianjur, Jawa Barat. Jurnal Agribisnis Indonesia, 1(2), 143–153. https://doi.org/10.29244/jai.2013.1.2.143-154
Rachmat, R., & Suismono. (2016). Model Penggilingan Padi Terpadu Untuk Meningkatkan Nilai Tambah. Buletin Teknologi Pasca Panen, 8(2), 315–330.
Sarastuti, Ahmad, U., & Sutrisno. (2018). Kegiatanpengembangan usaha pangan masyarakat. Jurnal Penelitian Pascapanen Pertanian, 15(2), 63–72.
Sartika, N. D., & Ramdhani, Z. (2018). Kajian penggunaan mesin penggiling mobile terhadap mutu beras untuk beberapa varietas padi di Kabupaten Sumbawa Barat. Jurnal Ilmiah Rekayasa Pertanian dan Biosistem, 4(1), 222–227.
Setiawati, D. (2020). Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Kualitas Gabah Di Indonesia. Jurnal Ekonomi Pertanian dan Agribisnis (JEPA), 4(4), 783–793.
Thahir, R. (2010). Revitalisasi Penggilingan Padi Melalui Inovasi Penyosohan Mendukung Swasembada Beras dan Persaingan Global. Pengembangan Inovasi Pertanian, 3(3), 171–183.
Umar, S. (2011). Pengaruh sistim penggilingan padi terhadap kualitas giling di sentra produksi beras lahan pasang surut. Jurnal Teknologi Pertanian, 7(1), 9–17.
Author Biography
Sri Lestari, BPTP Banten
License
Copyright (c) 2021 Sri Lestari, Fajar Kurniawan
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
You are free to:
- Share — copy and redistribute the material in any medium or format.
- Adapt — remix, transform, and build upon the material for any purpose, even commercially.
Under the following terms:
- Attribution — You must give appropriate credit, provide a link to the license, and indicate if changes were made. You may do so in any reasonable manner, but not in any way that suggests the licensor endorses you or your use.
- ShareAlike — If you remix, transform, or build upon the material, you must distribute your contributions under the same license as the original.
- No additional restrictions — You may not apply legal terms or technological measures that legally restrict others from doing anything the license permits.
